Il provolone è un formaggio tipico italiano, simbolo del terroir italiano. Nato dall'unione tra la tradizione casearia del Sud Italia e la grande disponibilità di latticini al Nord, questo prodotto è stato possibile solo dopo l'Unità d'Italia. Questo prodotto è prodotto con latte vaccino e ha una crosta liscia e giallastra. Ne esistono due varianti: "dolce" e "piccante". La versione dolce è preparata con caglio di vitello e stagiona per 2 o 3 mesi. Si abbina perfettamente a sale, pepe e olio d'oliva, oltre che a erbe aromatiche. È apprezzato per il suo sapore burroso, che lo rende molto popolare per le sue proprietà fondenti. La versione piccante è ideale con il burro per controbilanciare il suo sapore piccante. Questa versione del provolone è prodotta con caglio di agnello e stagiona da 3 mesi a un anno. Ha un sapore più intenso e pronunciato rispetto alla versione "dolce". Si integra facilmente in molte ricette perché si sposa perfettamente con altri ingredienti.