Il mascarpone è originario del nord Italia, in particolare delle province di Lodi, Como e Lecco. Oggi è un prodotto di fama mondiale, apprezzato per la sua versatilità. Per raggiungere il successo e soddisfare la domanda, si sono rese necessarie alcune modifiche al processo produttivo. La crema viene prima trattata termicamente a 121 °C per alcuni secondi, dopodiché vengono aggiunti i coagulanti. Il mascarpone si distingue per la sua consistenza liscia e densa, la consistenza uniforme e il tipico sapore dolce. Questo prodotto può essere utilizzato in molti piatti dolci ed è famoso in tutto il mondo come ingrediente principale del tiramisù, il dessert più popolare.