Il Grana Padano DOP è il formaggio italiano più esportato al mondo. Si ottiene da latte parzialmente scremato, portato in superficie e poi posto in grandi caldaie di rame della capacità di mille litri, quantità totale necessaria per ottenere due forme (una forma deve pesare tra i 35 e i 40 kg). A questo si aggiungono il lisozima, una proteina estratta dall'albume d'uovo ad azione antifermentativa, e il caglio liquido di vitello, che coagula il latte in cagliata e fermenti lattici ottenuti dal siero di cottura del giorno precedente. Stagionato dai 12 ai 20 mesi, è disponibile in forme intere o monoporzioni.