Originario dell'Altopiano di Asiago, da cui prende il nome, esistono due tipologie di Asiago: Asiago Pressato e Asiago d'Allevo, entrambe tutelate dal disciplinare del Consorzio di Tutela della DOP, ottenuto nel 1996. Il formaggio Montasio prende il nome dall'Altopiano friulano, situato nelle Alpi Giulie, a 1.500 metri di altitudine. La sua produzione si estende in tutta la Carnia e, dal 1996, anno della certificazione DOP, viene prodotto esclusivamente nella regione Friuli-Venezia Giulia, nelle province di Belluno e Treviso, oltre che in parte delle province di Padova e Venezia.