Il Gorgonzola dolce DOP appartiene alla famiglia dei formaggi erborinati. Ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta nel 1996 e da allora è prodotto esclusivamente in Piemonte (in particolare nelle province di Novara, Vercelli, Cuneo e Casale Monferrato) e Lombardia (nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Milano e Pavia). È la versione dolce del Gorgonzola, morbida e spalmabile. Ideale con il pane, può essere utilizzato per creare deliziosi piatti come la pasta al Gorgonzola e noci, gli gnocchi e molti altri.